viernes, 30 de agosto de 2013

Una buena idea, de La Tapería, Benidorm, arroz caldoso de chipirones y espinacas ...



Una buena idea, de La Tapería, Benidorm, arroz caldoso de chipirones y espinacas ... suave y muy equilibrado en los sabores. Este restaurante posee un as de reyes en su cocina, se llama Mikel, el chef.




martes, 27 de agosto de 2013

Arroz Negre, de Restaurante La Falua Benidorm ...



Arroz Negre, de Restaurante La Falua Benidorm ... este plato, en general, lo que por ahí se encuentra y te sirven, es uno de esos diré complicadillos de acertar, pues he probado muchos y muchas han sido las decepciones, pastosos, excesos en tinta, sabores poco reconocibles, y un sin fin de defectos que a lo que conducen es a no repetir mas degustar este exquisito arroz cuando esta bien cocinado. La Falua prepara excelentes arroces, no es que tenga una carta extensísima pero la que es, es acertada, y desde luego con el arroz negre, la aciertan.

El Libro de la Paella Valenciana Arroces Alicantinos

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RECETA

Ingredientes (2 personas)
200 grs. arroz bomba, 200 grs. tacos de rape, 200 grs. sepia, tinta sepia, 1/2 cebolla, 3 ajos tiernos, 4 cucharas sopa de salmorreta (sofrito de ajo, ñora y tomate, triturado), azafrán, sal, aceite de oliva virgen.

Fondo de pescado
En una olla hervir durante 2 horas un sofrito de tomates, ajos, zanahorias, puerros, mezclado con otro sofrito de morralla de pescado y cangrejo. Colar y obtener caldo.

Preparación
En una paella con aceite de oliva virgen dorar la sepia y el rape cortado a pequeños tacos, y retirar.

Luego en el mismo aceite sofreír la cebolla picada, los ajos tiernos troceados y seguido añadir la salmorreta, después el arroz, el azafrán, sal, mezclar, y sofreír 1 minuto el conjunto. Seguidamente añadir el caldo (2 1/2 medidas por cada 1 de arroz), añadir la tinta, remover para mezclar y dejar al fuego fuerte durante 10 minutos, luego bajar el fuego y mantener 8 minutos mas. Reposar 3 minutos y servir.


sábado, 24 de agosto de 2013

Un día mas ...



Un día mas ... como un kilometro mas en un trayecto desconocido, hacia un destino que encontrar.
Pilotando nueva bici, la anterior me la han robado, han sido los amigos de lo ajeno, los que no les importa el agravio que causan al prójimo, en fin, debo mirar al frente, esta es una GT FURY exclusivo descenso.

Fue en Barcelona, la poli me dijo que se trata de bandas del este. Que Dios les ayude porque estoy seguro que en realidad son seres sumidos en la mas pura insensibilidad, comidos por el error, y desde luego no comprenden lo que hacen.

Un arroz suave y con buen sabor, de restaurante La Falua, Benidorm, ...



Un arroz suave y con buen sabor, de restaurante La Falua, Benidorm, ... hecho con tronco de merluza y espinacas, me apetece como un arroz de esos de los que yo llamo de invierno, de los que dejan buen sabor en el paladar, mientras comiendo te recorre esa agradable sensación de calor que entra en el cuerpo.



domingo, 18 de agosto de 2013

Fideua de Foie y setas en Restaurante La Tapería Benidorm ...



Fideua de Foie y setas en Restaurante La Tapería Benidorm ... simplemente perfecta, el foie, rallandolo, agregado al final recién retirada del fuego, se funde y toma un sabor natural.


jueves, 8 de agosto de 2013

Nada mas me distrae ...




Nada mas me distrae ...  que el camino que he escogido seguir, Dios, la familia, vivo cada segundo que transcurre con los ojos despiertos, fijos en esa dirección.

Typical club nautico ...



Typical club nautico ...  buen gusto y buen estar. Bela Dama se encuentra en el recinto del club nautico Moraira, preparan buenas paellas y arroces, disfruta de una excelente vista hacia un entorno relajado, llamativo y marinero.
Fotografía de su Paella de Cigalas y Gambas.