domingo, 22 de septiembre de 2013

Buenas sensaciones ...



Buenas sensaciones ...  llevo la mirada en ese rumbo, se que cuesta sobrepasar los obstáculos, la vida esta llena de ellos.
Por un instante, al paso, mantuve la mirada en el tiempo paralizado en un estanque de aguas oscuras en donde flotaban infinitas islas tomadas por pensamientos que aun no habían hallado la solución, sobrepase ese fugaz momento y seguí, soy viento, las respuestas aunque se necesiten, se busquen, solo aparecen cuando llegan, y siempre llegan.

jueves, 19 de septiembre de 2013

Arroz caldoso de sepia con alcachofas y gambas, Casa Pepe San Juan de Alicante y la exquisitez casera de un buen arroz ...



Arroz caldoso de sepia con alcachofas y gambas, Casa Pepe San Juan de Alicante y la exquisitez casera de un buen arroz ... los prepara con ese Don que se otorga a los elegidos, sea cual se elija el arroz es sublime, buen punto, excelente producto y matricula en sabor.

El Libro de la Paella Valenciana Arroces Alicantinos


ARROZ CALDOSO DE SEPIA CON ALCACHOFAS Y GAMBAS

Ingredientes para 4 personas
400 grs. Arroz bomba, 1 cebolla tierna, 6 corazones de alcachofa, 16 gambas, 300 grs. sepia a tacos, azafrán, salmorreta (sofrito de tomate, ñora y ajo triturado en túrmix hecho pasta), 3 tomates en salsa natural, tinta de calamar, sal, hebras de azafrán, aceite de oliva virgen.



Fondo de pescado


Preparación
En una cazuela con aceite de oliva virgen, caliente, y a fuego medio, sofreír las tiras de cebolla y la alcachofa ya cortada, dar unas vueltas y luego añadir las colas de gamba y la sepia, volver a dar unas vueltas y a continuación añadir la salsa de tomate natural y después verter el caldo, tres partes por una de arroz, añadir 5 hebras de azafrán, un poquito de tinta de calamar y cuatro cucharas tamaño de sopa de salmorreta, mantener a fuego fuerte durante trece minutos, pasado ese tiempo cinco mas a fuego pobre, luego retirar, dejar reposar 3 minutos y servir.
  

lunes, 16 de septiembre de 2013

Me encanta este salto ** EL ALGARROBO ** ...



Me gusta este salto ** EL ALGARROBO ** ...  Si pedaleo fuerte en la bajada vuelo, puede que un día suelte el manillar, estire la mano y me haga con una algarroba jajaja

La Falua Benidorm, escandaloso arroz mar y montaña ...



La Falua Benidorm, escandaloso arroz mar y montaña ... de bogavante y pollo, un fondo de pollo y pescado logradísimo, la carne en su punto, reza lo mismo para el bogavante, que en tantas ocasiones y en tantos restaurantes ese extraordinario marisco acaba convertido en algo desagradable y parecido a la goma, el arroz transmite verdadero sabor a esa mezcla que me recuerda la Bisbal, Girona del Ampurdá catalán donde preparan ese plato de manera tradicional, con la ausencia del arroz. Bravo ¡¡

viernes, 13 de septiembre de 2013

Como dos gallos de pelea, Harley Davidson o GT Fury ...



Como dos gallos de pelea, Harley Davidson o GT Fury ... las dos tiran de mi, una pugna entre grandes rivales, la una potente, rugiente, y la otra muy brava, tanto como silenciosa. Bellísimas.

miércoles, 11 de septiembre de 2013

Sublime, arroz de escabeche de pichón y setas de restaurante Bon Amb, en Javea ...



Sublime, arroz de escabeche de pichón y setas de restaurante Bon Amb, en Javea ... pocos son los chefs que se atreven a ser verdaderamente novedosos, para ello es imprescindible sin duda alguna también ser coherente, coherente con los sabores, conseguir la preciada armonía en el paladar, Alberto, Chef y jefe de cocina del Restaurante Bon Amb en Javea lo consigue. Todos sus arroces merecen distinción.



jueves, 5 de septiembre de 2013

Acertando la Fideua ...



Acertando la Fideua  ...  suelen encontrarse variedad y cantidad de restaurantes que ofrecen Fideua, casi tantos como los que preparan paellas y arroces. sin embargo algunos de ellos decepcionan, venden y venden a turistas un plato que habla mucho de esta tierra sin importarles nada mas que el beneficio que presta, importante atender a la calidad de producto, calidad de cocina, calidad de servicio.