jueves, 31 de octubre de 2013

Paella de calamarcitos ...



Paella de calamarcitos ...  original y podríamos estar hablando de una versión de la paella de Senyoret, pues pudiera serlo, sin embargo siendo protagonistas los calamarcitos por la cantidad en que abundan, así recibe nombre esta paella de buen sabor a producto de mar.

El Libro de la Paella Valenciana Arroces Alicantinos


RECETA

Ingredientes para 2 personas
200 grs. Arroz bomba, 150 grs. calamarcitos, 80 grs. sepia, 80 grs. calamar, 80 grs. gamba pelada, 1 tomate rayado, colorante, salmorreta ( sofrito de tomate y ajo triturado en túrmix hecho pasta), sal, aceite de oliva virgen.
Fondo
En una olla previamente sofrito, hervir durante 40 minutos, morralla pescado, tomate, cebolla, ajo. Luego colar para obtener el caldo.

Preparación
En una paella con aceite caliente sofreír, troceado, la sepia, el calamar, la gamba, luego agregar el tomate triturado, 2 cucharas de sopa de salmorreta y el arroz por ultimo, dar unas vueltas y mantener el conjunto sofriendo 1 minuto, añadir el colorante dar unas vueltas y verter el caldo (2 1/2 medidas por cada 1 de arroz), rectificar de sal y agregar los calamarcitos, dejar a fuego intenso 10 minutos, luego bajar el fuego y mantener la cocción 7 minutos mas a fuego pobre. Reposar 3 minutos y servir.

miércoles, 30 de octubre de 2013

NO ME VAN LAS BRUJAS ...




NO ME VAN LAS BRUJAS ... NI EL ROLLO HALOWEEN ¡¡

El día de todos los Santos voy al cementerio con unas flores en la mano, llego frente a un mármol, le alumbra el sol, lo limpio mientras algunas lagrimas se me escapan resbalando por la mejilla, mis hijos me preguntan, ¿papi, porque lloras?, sonrío, y recuerdo que esa misma pregunta la hacia yo a ese hombre a quien entrego mis flores, y a esa mujer que reposa junto a él, me dio vida y luz, y fue su compañera.

DÍA DE TODOS LOS SANTOS, PAZ A ELLOS,
MI RECUERDO TAMBIEN.

miércoles, 23 de octubre de 2013

Restaurante Club Nautico Campomanes, buenas paellas ...



Restaurante Club Nautico Campomanes, buenas paellas ... junto al mar, los barcos y la serenidad que se encuentra en la mayoría de los puertos deportivos, viendo mecerse los veleros, volar las gaviotas, pasear los transeúntes sin prisas, arreglados, armonizando con la marina, pero ... para realmente disfrutar de todo ese ambiente es necesario estar sentado frente a una mesa en la cual se sirve excelente, así ocurre en este restaurante, quizás, la carta podría ser mas extensa, pero lo que sirven, es, con absoluta certeza, genial, cuando hablamos de arroces.

lunes, 21 de octubre de 2013

Arroz de Bogavante de restaurante La Taperia en Benidorm ...



Arroz de Bogavante de restaurante La Taperia en Benidorm ... es con garantía notable, y lo digo porque el chef de este restaurante es lo mas parecido a un alquimista en lo que respecta a cocinar paellas y arroces, imprime personalidad y siempre la encuentro en la cuchara, el tenedor, su toque.

domingo, 20 de octubre de 2013

Dejarse llevar ...



Dejarse llevar ... sería tal como no conducir una situación, dejarse dominar por la misma, y es una decisión, una postura. Lanzado por una pendiente, como en la vida, hay quien se deja llevar y hay quien ataca clavando la mirada siempre por delante, sin detenerse un instante mas del que se necesita, el que se deja llevar forma parte de la corriente, es uno mas en una armonía con el todo, el que no, es un punto fácilmente visible, atrae la atención, destaca, y creo que esa actitud es plausible si beneficia, si aporta luz sobre lo que se desconoce.

viernes, 18 de octubre de 2013

Un capricho con un buen amigo, gambas a la sal ...



Un capricho con un buen amigo, gambas a la sal ... las ha preparado mientras hablábamos de su próxima carta de arroces, Ina, gerente de Restaurantes Benidorm Grupo Aurrera, y no puedo omitir que siempre me sorprende con sus buenos pases de capote gastronómicos, metidos en tertulia, dijo, vamos a darnos un capricho y acompañarlo con una caña, y a los minutos saco el platito, unas gambas, son nada mas simples que puestas sobre la plancha y en un lecho de sal, pero ...   es que estaban buenísimas,  SABEN DE TAPAS ¡¡

miércoles, 16 de octubre de 2013

Tan sencilla como estupenda es la Paella Mixta de Restaurante Barranco Playa en Benidorm ...



Tan sencilla como estupenda es la Paella Mixta de Restaurante Barranco Playa en Benidorm ... sin artimañas y todo a la vista, buen producto y cocinada con acierto, Licinio el chef de restaurante Barranco Playa prepara buenas paellas y arroces, tiene fama de hacerlo y cuando comemos una de las que prepara, lo entendemos. Ademas sirva como plus que este restaurante, después de su reforma a mejorado mucho su listón en cuanto a confort, las vistas a la playa espectaculares.





lunes, 14 de octubre de 2013

El Mesón de Benidorm acierta con su arroz ...



El Mesón de Benidorm acierta con su arroz ... de Magro con Verduras, producto de mercado y temporada, cocinado a lo tradicional, comento, que el caldo es excelente base importantísima para conseguir buen sabor.


sábado, 12 de octubre de 2013

De la Fantasia a lo Real ...



De la Fantasia a lo Real ... tan solo hay un paso, y es ese el que determina.
Depositar valor en la fe, imprimir fuerza en la propia voluntad, es lo que se requiere para dar ese paso decisivo, alcanzar un propósito.  ¿Cuantos rechazan lo que no ven, o no comprenden? ¿cuantos desisten de las ilusiones que anhelan? ¿cuantos aun mas las creen imposibles, las tildan de espejismo ahincados en un mundo atrancado por los miedos y la ignorancia? Tristemente solo anulan la propia libertad y todas las posibilidades que les están al alcance hoy en su existencia. 

SI TUVIERAIS FE COMO UN GRANO DE MOSTAZA, NADA OS SERA IMPOSIBLE (Evangelio)

Salto del camino.

Potencia, sabor, restaurante Mar de Sierra Cortina ...



Potencia, sabor, restaurante Mar de Sierra Cortina ... en Benidorm / Finestrad, consigue con este arroz de carabineros con almejas y rape de su propia cosecha, elaborado fume que le imprime un buenísimo sabor, acompañado de un producto de primera clase, una delicatesen sin lugar a duda.



jueves, 10 de octubre de 2013

A vista de pájaro ...



A vista de pájaro ... es como todo lo veo cuando me lanzo al vacío y salto.
Para volar, necesito tomar velocidad y cuando dejan de apoyar las ruedas en la rampa por la cual me lanzo, de súbito, siento la ingravidez, ya esta, quisiera detenerme en ese espacio, pero apenas me mantengo unos segundos y caigo.
Estamos apegados a la tierra por naturaleza y a tantas otras cosas por idiotez.

miércoles, 2 de octubre de 2013

De Ca Marta Vilajollosa, los arroces y los pescados ...



De Ca Marta Vilajollosa, los arroces y los pescados ... no me olvido de otras de sus suculencias, sin embargo, cuando me siento en una de sus mesas, abro la carta, y la mirada, sin poder evitarlo, me lleva a los arroces y pescados, repaso una y otra vez y me cuesta decidir, es un verdadero dilema, todo bueno.