viernes, 28 de febrero de 2014

Paella de conejo verduras de restaurante La Falua Benidorm ...



Paella de conejo verduras de restaurante La Falua Benidorm ... nos encontramos frente a una paella deliciosa preparada con el especial estilo y personalidad de este gran restaurante La Falua en Benidorm, arrocero en sus entrañas aunque también en su carta presenta una variedad de platos mediterráneos muy interesantes, esta paella tal cual ellos la cocinan convence por sabor y presentación, grano de arroz al dente y productos excelentes.



RECETA

Ingredientes para 2 personas

200 grs. arroz bomba, 250 grs. conejo, 80 grs. tirabeques, 2 ajitos tiernos, 80 grs. de coliflor, 1/4 de pimiento rojo, 1 alcachofa, salmorreta, hebras de azafrán, colorante, sal, aceite de oliva virgen, caldo de carne.

Preparación
En una paella con aceite, sofreír el conejo y cuando este doradito retirar y ponerlo a cocer en una olla con 1,5 litros de agua durante 1/2 hora.
Luego en la misma paella sofreír el pimiento rojo cortado a tiras y retirar, a continuación en el mismo aceite saltear todas las verduras troceadas, (menos las tirabeques), dar unas vueltas y agregar el arroz, volver a dar una vueltas y después agregar las 2 cucharas de salmorreta y 1 cuchara de colorante y mantener sofriendo 1 minuto, luego verter los caldos, 0,3 litros del que hemos cocido el conejo y 1 litro del de carne, a continuación agregar el conejo, unas hebras de azafrán y probar de sal,  mantener en fuego fuerte durante 10 minutos, y pasado ese tiempo bajar el fuego a flojo y mantener 3 minutos mas, añadir  las tirabeques, las tiras de pimiento rojo y dejar al fuego flojo otros 3 minutos mas, luego retirar, dejar reposar 2 minutos y servir.

martes, 25 de febrero de 2014

Volando entre arboles ...



Volando entre arboles ... con una Ibis Mojo HDR 27.5 de enduro, una todo terreno a la que me estoy acostumbrando mas y mas cada día, pretendo mejorar el pilotaje para cuando pilote la próxima enduro que estamos preparando con muy buenas ideas con David Perez Gagne en taller Guijarro Tot Esport.

viernes, 21 de febrero de 2014

Hotel San Miguel en Altea y su arroz de bacalao con coliflor ...



Hotel San Miguel en Altea y su arroz de bacalao con coliflor ... junto a sus otros arroces, con honradez eleva a su restaurante a la altura de los mas grandes arroceros de la comunidad valenciana. Absolutamente natural, ingredientes de huerta propia, pescado escogido y de la bahía y experiencia, mucha experiencia en sus fogones. Su comedor habitualmente hace lleno inclusive en días laborables y en baja temporada, dato significativo, pues la clientela le confirma como un restaurante excelente, visitado por personalidades de toda indole y su dirección siempre provista de su muy característica amabilidad y humildad.






lunes, 17 de febrero de 2014

Caballito ...



Caballito ... de vuelta a casa, hoy salí temprano, ha sido un día de ruta como muchos otros, subí hasta la base del Puig Campana y me deje caer por algún sendero de esos que aun desconozco. Me oriento mirando el mar cuando aparece de vez en cuando entre esos huecos o ventanas por donde entra la luz en el bosque y por un instante con la velocidad que lleva la bici te permiten escudriñar y situarte, todos los caminos llevan algún lugar, unos sabemos donde, otros conducen a la aventura. Llegando, muy cerca de casa, me dije lo he pasado bien, entonces, de súbito, libere un impulso de felicidad, un caballito.

jueves, 13 de febrero de 2014

Paella de pollo conejo ...



Paella de pollo conejo ...  esta paella miles y miles de veces cocinada en miles y miles de hogares es un clásico y lo es porque contiene el sabor acertado, cercano de un arroz que de siempre ha estado presente en la mesa en cualquier familia Valenciana. Son tantas las variantes que se hacen que en realidad seria imposible contemplarlas todas, hablamos de matices, por cual os dejo una receta con la que deseo quedéis satisfechos.

El Libro de la Paella Valenciana Arroces Alicantinos

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RECETA

Ingredientes 4 personas

400 Grs. arroz bomba, 1/2 pollo troceado, 1/2 conejo troceado, higaditos de pollo y conejo, 1/4 de pimiento rojo, 1 alcachofa troceada, 1 puerro, 3 ajitos tiernos, 1/2 zanahoria, 5 tiras de judía tierna, ñora molida, 4 tomates rallados, sal, colorante, aceite de oliva virgen. Caldo de pollo.

Preparación
En una paella con aceite de oliva virgen y caliente, sofreír el pollo, el conejo y los higaditos (troceados) hasta que quede doradito y retirar. Luego 4 tiras de pimiento rojo y también retirar.
Después, en el mismo aceite sofreír y a fuego medio el puerro, los ajetes, la zanahoria, las judías tiernas, las alcachofas y el resto de pimiento rojo, todo cortado, dar unas vueltas y después agregar una cuchara de sopa de ñora molida, a continuación sin dejar quemar la ñora añadir el tomate rallado, de nuevo dar unas vueltas al conjunto y agregar el arroz, una cucharadita de colorante y volver a dar unas vueltas mientras sofríe durante un par de minutos.
Después verter el caldo (2 1/2 medidas por cada 1 de arroz), agregar la carne, rectificar de sal y dejar a fuego intenso 10 minutos, luego bajar a fuego pobre agregar las tiras de pimiento por encima decorando y mantener la cocción durante 5 minutos mas. Reposar durante 3 minutos y servir.

ArturG

martes, 11 de febrero de 2014

Frío, viento, soledad ...



Frío, viento, soledad ...    con paz, felicidad y confianza bajo los ojos de Dios
Ruta Cautivador (home) hacia Ermita San Vicente.

lunes, 10 de febrero de 2014

La útil linea recta ...



La útil linea recta ...  Los rodeos son buenos para cavilar, entretenerse y para tantas cosas mas, pero la linea recta es la que con mas brevedad lleva hacia el lugar que pretendemos llegar, no siempre sabemos caminar en ella, no siempre es fácil tomarla, pero que agradecida es para quien aprecia el tiempo, como quien aprecia la honradez y la verdad si sirve la comparación.

viernes, 7 de febrero de 2014

Arroz de chopitos, gambas y almejas ...



Arroz de chopitos, gambas y almejas ... le llaman arroz de playa cuando lo ofrecen en el restaurante La Falua de Benidorm. Un arroz marinero de esos que da gusto comer con el apetito de antojo marinero, arroz bien elaborado y con muy buen producto, como es habitual en este buen restaurante.



RECETA

Ingredientes (2 personas)
200 grs. arroz bomba, 200 grs. chopitos, 100 grs. gamba pelada, 2 almejas de carril, 1/2 cebolla picada, salmorreta (sofrito de ajos, ñora y tomate triturado con túrmix), hebras de azafrán, colorante y aceite de oliva virgen.

Fondo
En una olla con 3 litros de agua, hervir durante 30 minutos, 3/4 de kg. en total del conjunto de morralla de pescado de roca, gallina, cinta, espinas de rape, espinas de caballa, con 2 tomates, 2 zanahorias, 1 cebolla, 1 puerro, después colar para obtener el caldo.

Preparación

En una cazuela con aceite de oliva virgen, sofreír los chopitos, las colas de gambas y luego añadir la cebolla picada, dejar un par de minutos dando algunas vueltas y seguidamente, añadir el arroz, agregar 4 cucharas de sopa de salmorreta, 1 cuchara de postre de colorante y unas hebras de azafrán, sofreír durante un par de minutos mas dando algunas vueltas. Verter el caldo (caliente), en total de 1,5 litros y probar de sal, mantener en fuego fuerte durante 10 minutos, luego bajar a flojo y agregar las almejas de carril y dejar durante 6 minutos mas. Listo para servir.