domingo, 27 de julio de 2014

Ritmo alto y mucho calor ...



Ritmo alto y mucho calor ... en estos últimos días de julio. La Orange Alpine 160 es rápida y muy fiable, le estoy sacando mucho partido bajando por las lineas de DH locales, actualmente, en particular una de ellas tiene un recorrido de 3 km todo descenso, apenas se tiene que pedalear si no es para acelerar mas de lo que por si se coge por inercia, recuerdo que hace un año esta linea apenas llegaba a los 400 metros, pero buscando sendero finalmente es 7 veces mas larga, 11 saltos en total, un par de ellos tienen altura, el resto muy accesibles, rapidez, curvas y diversión asegurada, estoy esperando que llegue septiembre octubre y será perfecto, ahora, para llegar arriba, la temperatura es de horno.

viernes, 25 de julio de 2014

Paella valenciana al estilo Visteta ...



Paella valenciana al estilo Visteta ... en Valencia se suele en general ser riguroso en cuanto a la preparación e ingredientes con que se elabora la paella valenciana, en este caso nos encontramos con una versión de este plato tradicional que particularmente me ha gustado por el sabor conseguido, la reducción con el fondo pienso tiene un papel importante y consigue transmitir mas riqueza, sabor.


viernes, 18 de julio de 2014

Arroz mar y montaña de chipirones rellenos con morcilla de Burgos ...



Arroz mar y montaña de chipirones rellenos con morcilla de Burgos ...            un peculiar arroz en el que se contrasta el chipirón con un estupendo y reconocido embutido, la morcilla de Burgos, se emplea caldo de pescado para su cocción, la mezcla del espárrago triguero que contiene, mas el embutido transmiten un sabor agradable al paladar, receta de Grupo Aurrera en Benidorm.




Arroz caldoso marinero de Denia ...



Arroz caldoso marinero de Denia ... receta tradicional, indicar que se han sustituido acelgas por espinacas, explicación en manera sencilla y paso a paso Miquel, chef de Grupo Aurrera nos enseña su elaboración.